Griechenland: Käsepasteten aus Skopelos

The winner takes it all“ – „Der Sieger schafft alles“ singt Meryl Streep, während sie im ABBA-Film „Mamma Mia“ auf der griechischen Insel Skopelos einen steilen Hügel zur Kirche Agios Ioannis sto Kastri erklimmt. "The winner takes it all", denke ich mir heute angesichts unseres gegenwärtigen Ausnahmezustands - und erinnere ich mich gerne, wie ich es im Vorjahr auf demselben Hügel mit dem Star aufgenommen habe. Und ich erinnere mich an den freundlichen sympathischen Pastetenbäcker Michalis, der mir für Euch das Rezept des traditionellen Insel-Fastfood verraten hat:

Bevor Skopelos zur Filmkulisse für Mamma Mia wurde, war die Insel ein echter Geheimtipp. Trotz des ABBA-Hypes ist sie aber ursprünglich geblieben. Ich möchte unbedingt wieder hin, sobald wir wieder reisen dürfen.

Im Video könnt Ihr euch schon einmal Appetit holen - die Griechenland-Experten von Attika Reisen haben mir zahlreiche Insidertipps verraten:

1 kg Mehl

1/2 l Wasser

1 TL Salz

1TL Zucker

2 TL Zitronensaft

ca. 150 g griechischer Schafkäse

viel Öl zum Herausbacken (die Pasteten müssen schwimmen)

Wir kneten alle Zutaten (außer dem Schafkäse) zu einem Teig, bis er nicht mehr klebt. Dann formen wir ihn zu einem Laib und teilen ihn in zehn Teile. Daraus formen wir gleichmäßige Bällchen. Jedes Bällchen wird mit dem Nudelwalker zu einem flachen Teig ausgewalkt, mit Schafkäse bestreut und fest zu einer Wurst zusammengerollt und in Schneckenform gebracht. Dann wird es bei häufigem Wenden in Öl schwimmend herausgebacken, bis die Pasteten leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp auskühlen lassen.

Καλή όρεξη - Kalo Orexi - Guten Appetit!

mit Michalis und seiner Mama