Region Graz: Frischer Brot-Genuss am Fluss

Damit Ihr für Euren ersten Kurztrip mit einem selbst gemachten Picknick gerüstet seid, reise ich heute mit dem Kochtopf in die Umgebung von Graz - sozusagen als ersten Schritt in Richtung Süden. Johanna Haindl von der Kunst-, Kernöl- und Getreidemühle Haindl verrät mir für Euch ein köstliches Bauernbrot-Rezept: 

Die Mühle liegt in Kalsdorf mitten im idyllischen Getreideanbaugebiet südlich von Graz, und es wäre nicht die Steiermark, wenn dort nicht auch das berühmte schwarze Gold der Steirer produziert würde - das Kürbiskernöl. Wer Sehnsucht nach dem Süden hat, der kann zum Beispiel das mediterrane Graz mit einer gemütlichen Radtour auf dem Mur-Radweg verbinden, und kommt so direkt zur Haindlmühle, wo Frau Haindl zum Beispiel Brotbackkurse veranstaltet, aber auch fertige Backmischungen anbietet.

Der Murradweg führt aber auch zu anderen Genuss-Zielen in Kalsdorf, wie der Handbrauerei Forstner. 

1 kg Brotmehl (Roggenmehl gemischt, 2/3 Roggenmehl Type 960, 1/3 Weizenmehl Type 1600)

1 EL Salz

1 EL Brotgewürz

1 Würfel frische Germ

Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, in der Mitte ein Grübchen machen, den Würfel Germ mit etwas lauwarmen Wasser darin auflösen. ½ bis ¾ Liter lauwarmes Wasser dazugeben und einen mittelfesten Teig herstellen, aufgehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, nochmal zusammenkneten, je nach Belieben einen Laib oder Wecken formen, im vorgeheizten Backrohr bei 230 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nach 35 Minuten die Temperatur auf 150 C° reduzieren und für weitere 30 Minuten fertigbacken.

Viel Freude beim Backen.