Reisen im Kochtopf
Gastgeberin Isabella Edler vom traditionellen Wirtshaus Glöckl Bräu im Herzen der Grazer Altstadt und ihr Souschef Rene Brunner verraten hier eine köstliche und ganz besonders steirische Variante des Schnitzels.
Das Glöckl Bräu bietet traditionelle österreichische und steirische Küche mit Pfiff - und auch ein eigens gebrautes Glöckl Bräu. Das ausgesprochen süffige Bier wird in Holzfässern gelagert, und wenn die Thekenglocke läutet, wird ein neues Fass angeschlagen.
zutaten (für 4 Personen)
4 Schweinsschnitzel á 170 g
4 Prisen Salz
150 g Mehl
3 Eier
Backfett oder Butterschmalz
1 Zitrone
40 g Estragon Senf
Steirerkren nach Geschmack
200 g Semmelbrösel
100 g gehackte Kürbiskerne
ZUbereitung
Schnitzel behutsam ausklopfen, Steirerkren leicht hacken oder reiben, mit Senf und Salz vermischen und die Schnitzel damit einreiben.
Die marinierten Schnitzel in Mehl, Ei und Kürbiskernbrösel vorsichtig panieren.
Das Butterschmalz in einer Pfanne auf ca. 170 Grad Celsius erhitzen. Das Schnitzel ins heiße Fett legen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen-
Am Teller mit Zitrone anrichten und mit einer Beilage Ihrer Wahl (z. Erdäpfel-Vogerl-Salat und/oder Pommes frites) genießen.
Profi-Tipp
Marinieren Sie die Schnitzel schon am Vortag mit Senf und Kren, dann ist der Geschmack noch besser.
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